Asidulant gıda sınıfı susuz sitrik asit
Tanım
Konserve meyvelere sitrik asit eklemek, koleksiyondaki meyvelerin lezzetini koruyabilir veya iyileştirebilir, depolandığında (azaltılmış pH) bazı düşük asit meyvelerin asitliğini artırabilir, mikroorganizmaların ısı direncini zayıflatabilir ve büyümelerini engelleyebilir ve daha düşük asitleri önleyebilir Konserve meyvelerin bakteriyel konserve ve imhası sıklıkla meydana gelir. Şekerde ekşi bir ajan olarak sitrik asit eklemenin meyve ile koordine edilmesi kolaydır. Soslar ve jöleler gibi jel gıdalarda sitrik asit kullanımı, pektin molekülleri arasındaki hidrojen bağlarının jel olarak birleştirilebilmesi için pektinin negatif yükünü etkili bir şekilde azaltabilir. Konserve sebzeleri işlerken, bazı sebzeler alkalin reaksiyon gösterir. Sitrik asidi bir pH ayarlayıcı olarak kullanmak sadece lezzetlemede rol oynamakla kalmaz, aynı zamanda kalitesini de koruyabilir. Sitrik asit, antioksidanların performansını artırabilen, enzim aktivitesini inhibe edebilen ve hızlı donmuş gıdaların işlenmesinde gıdaların raf ömrünü uzatabilen şelasyon ve pH ayarının özelliklerine sahiptir.
Oda sıcaklığında, sitrik asit renksiz yarı saydam kristaller veya beyaz parçacıklar veya kokusuz ve çok asidik beyaz kristal tozdur,
Anhidrat veya monohidrat şeklinde var olabilir: Sitrik asit sıcak sudan kristalleştiğinde, susuzluk oluşturur; Soğuk suda kristalleştiğinde, bir monohidrat oluşturur. 78 ° C'ye ısıtıldığında, monohidrat senkdrat elde etmek için ayrışacaktır. 15 ℃'de sitrik asit mutlak etanol içinde de çözülebilir. Basitleştirilmiş yapı şekilde gösterilmiştir. Yoğunluk 1.542g/cm3, erime noktası 153 ℃ (su kaybı) ve 175 ℃ üzerindeki ayrışma su ve karbon dioksiti serbest bırakır. Sitrik asit su ve etanolde kolayca çözünür. 20 ° C'deki çözünürlük (w/w)% 59'dur ve% 2 sulu çözeltisinin pH'sı 2.1'dir. Sitrik asitin kristalin formu, farklı kristalizasyon koşulları nedeniyle farklıdır. Kuru havada hafifçe yıpranmış ve nemli havada higroskopik. Isı ile çeşitli ürünlere ayrılabilir ve asitler, alkaliler, gliserin vb. İle reaksiyona girebilir.
Şartname
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Appearance
|
Colourless or White crystalline powder
|
Colourless or White crystalline powder
|
|
Chemical formula
|
C6H8O7
|
C6H8O7·H20
|
|
CAS No.
|
77-92-9
|
5949-29-1
|
|
EINECS No.
|
201-069-1
|
201-069-1
|
|
Molecular weight
|
192.1
|
210.14
|
|
Model number
|
BP98/E330/USP24/FCC
|
BP93/BP98/E330/USP24/FCC
|
|
Packing
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
In 25KG composite paper-plastic bags
|
|
Name
|
Citric Acid Anhydrous
|
Citric Acid Monohydrate
|
|
Item
|
Standard
|
Standard
|
|
Assay, %
|
99.5-100.5
|
-
|
|
Purity, %
|
-
|
99.5-101.5
|
|
Sulphate, ppm
|
150 Max
|
150 Max
|
|
Oxalate, ppm
|
100 Max
|
100 Max
|
|
Calcium, ppm
|
200 Max
|
-
|
|
Heavy metals, ppm
|
5 Max
|
5 Max
|
|
Iron, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Chloride, ppm
|
50 Max
|
-
|
|
Sulphated ash, ppm
|
0.1 Max
|
0.05 Max
|
|
Barium
|
Pass
|
Pass
|
|
Bacterial endotoxin, IU/mg
|
0.5 Max
|
0.5 Max
|
|
Aluminium, ppm
|
0.2 Max
|
0.2 Max
|
|
Lead, ppm
|
1 Max
|
0.5 Max
|
|
Moisture, %
|
0.5 Max
|
7.5-8.8
|
|
Mercury, ppm
|
1max
|
1max
|
Kullanım:
1. Gıda endüstrisi için
Sitrik asit hafif ve ekşi bir asitliğe sahip olduğundan, çeşitli içecekler, sodalar, şaraplar, şekerler, atıştırmalıklar, bisküviler, konserve meyve suları, süt ürünleri ve benzerlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılır. Tüm organik asitlerin pazarında,%70'den fazla, lezzet verici ajanlar sitrik asit pazar payı, yenilebilir yağlarda antioksidan olarak da kullanılabilir. Aynı zamanda gıda duyusal özelliklerini geliştirin, iştahı geliştirin ve vücuttaki kalsiyum ve fosfor maddelerinin sindirimini ve emilimini teşvik edin. Susuz sitrik asit, kalsiyum sitrat ve ferrik sitrat gibi katı içecek tuzlarında büyük miktarlarda kullanılır, belirli gıdalarda kalsiyum ve demir iyonları ilave edilmesini gerektiren alınıcılardır.
2. kimyasal ve tekstil endüstrilerinde kullanılır
Sitrik asit, bir deneysel reaktif, bir kromatografik reaktif ve biyokimyasal reaktif olarak kimyasal analiz için kimyasal analiz reaktifi olarak kullanılabilir; karmaşık bir ajan ve maskeleme ajanı olarak; bir arabellek çözümü hazırlamak için. Bir inşaatçı olarak sitrik asit veya sitratın kullanılması, yıkama ürününün performansını iyileştirebilir, metal iyonlarını hızlı bir şekilde çöktürebilir, kirletici maddelerin kumaşa yeniden uydurmasını önleyebilir, yıkama için gerekli alkalinitesi koruyabilir ve kiri dağıtabilir ve askıya alabilir ve kül; Yüzey aktif cisimlerinin performansını iyileştirir, mükemmel bir kenetleme maddesidir; Mimari seramik karoları test etmek için aside dirençli bir reaktif olarak kullanılabilir.
3. Çevre Koruması için
Sitrik asit-sodyum sitrat tamponu, baca gazı desülfürizasyonu için kullanılır.
4. Kozmetik için
Sitrik asit bir tür meyve asididir. Ana işlevi keratin yenilemesini hızlandırmaktır. Genellikle losyon, krem, şampuan, beyazlatıcı ürünler, yaşlanma karşıtı ürünler, akne ürünlerinde kullanılır. Keratinin yenilenmesi, ciltte melanin pul pullanmasına, gözeneklerin büzülmesine, siyah noktaların çözülmesine ve benzerlerine yardımcı olur.
Ayrıca asetik asit buzul, formik asit, sodyum formatı, kalsiyum formatı, oksalik asit, fosforik asit gıda derecesi, vb.
Contact Now
